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首頁 / 大南投照片說故事 / 集集超人氣伴手禮【集集火車票餅】製作過程

故事主題: 集集超人氣伴手禮【集集火車票餅】製作過程
旅遊地點: 南投縣集集鎮 
發表者: 小田 
發表日期: 2010-06-05 00:00:00
來自哪裡: 台中市 
點閱數: 42229 
內  容: 拜訪火車票餅謝老闆,巧遇到『火車票餅』的製作過程,幸運拍攝到 集集支線鐵路,超人氣伴手禮【集集火車票餅】整個製作過程! 因為小田的公司前陣子舉辦活動的原因,所以有機會接觸到「集集火 車票餅」這間商家,其實這間店家本在集集就已經相當有知名度了, 因活動有了機會認識到很風趣的謝老闆。 在過去小田本身其實就常常帶家人來集集玩,但當時『火車票餅』的 店鋪還在成功路上,小田其實並沒有去買過,只有看過其他商家代賣 過『火車票餅』這個商品,不過顯眼的紅色集集車站的包裝外盒,讓 小田留下了深刻印象,也因此在活動前勘查店家的時候,小田順道買 一小盒回來吃看看。 當時吃『火車票餅』的口感,小田其實還記憶猶新,「火車票餅」整 個外型感覺,其實就像類似鳳梨酥的進階版,餅的外層吃起來,比起 一般的鳳梨酥較紮實,而裡面所包的餡,口感相當的濃,如果拿鳳梨 口味來比較的話,一般外面知名食品公司所販售的鳳梨酥,所用的鳳 梨會比較像果醬,但『火車票餅』鳳梨口味裡面所包的餡,跟豐原廟 東所賣的鳳梨冰中的鳳梨果粒比較像,鳳梨的纖維較粗,大家所俗稱 的土鳳梨,顏色比較不好看,但口感會讓人有古早味的感覺,如果依 照小田看媽媽熬煮過鳳梨的過程,這應該需要熬煮比較久才會出現的 色澤。 『火車票餅』吃起來口感雖然覺得很不錯,但當下還得覺得貴了一點 ,不過看到精美的包裝盒,還附上精美的紀念火車票,整體感覺真的 很有價值感,真的很滿適合當成伴手禮送給親朋好友,也難怪每次經 過『集集車站』前,「集集火車票餅」的店面生意總是這麼好。 後來在活動期間剛好遇上一些問題,需要請教『集集火車票餅』謝老 闆,電話中謝老闆剛好在『集集火車票餅』的本舖,電話中邀請我過 去順道喝杯茶。而過去的時候,巧遇到『火車票餅』的製作過程,這 也讓我大開了眼界。因為整個製作過程其實跟我想像的根本就不一樣 !原本以為機器只要不斷的運轉,『火車票餅』就會不斷的完成!到 了這邊才知道....原來每一塊『火車票餅』都需要人工放到鐵框裡, 成型之後將鐵框取出,再將刻著火車票圖騰印章沾上油,再小心翼翼 的一個一個在長方的半成品蓋上火車票的印章,封烤兩次增加餅的保 存期限。 因為小田本身其實是工科畢業的學生,以前曾經整修過食品加工機的 一點點經驗,也了解許多知名品牌鳳梨酥的大量製作過程,就自以為 聰明的跟謝老闆說:怎麼不用機器大量生產,這樣可以減少人力,也 減少成本。後來謝老闆跟小田說,其實如果整過程中能用機器取代, 早就用機器取代了。因為製作過程有許多的因素沒辦法克服,所以整 個繁雜的過程,只好用手工一步一步慢慢的完成。而在與謝老闆聊天 的過程中,謝老闆也有聊到,其實他們所用的麵粉奶油等食材,甚至 都還比知名的食品公司還高檔,成本貴上了許多,但因為他對他的產 品品質有所堅持,所以還是堅持使用高檔的材料。 那天也有聽謝老闆說,他們也有一項產品之前也賣的相當好,不過因 為每次都是整批做,熟客常常會電話預定,他說最近產品會做些改變 ,好讓遊客方便攜帶跟宅配,小田到時候再先買來吃看看,到時候好 吃的話在跟大家說!


謝老闆說:這款CK124老火車禮盒系列大人小孩都喜歡


得過大大小小獎肯定的「謝承宗師傅」(火車票餅老闆)


【燙金字火車票紀念盒】精緻美觀,謝老闆說:這個款式學生與年輕人最喜歡,裡面還有附上五張紀念車票喔!


謝老闆說:集集車站造型禮盒是過年節日最受歡迎,連總統府都有來採購送給外賓喔!


【火車票餅製作過程-照片01】剛攪拌好的麵粉材料


【火車票餅製作過程-照片02】超好吃的土鳳梨與糅好的麵團


【火車票餅製作過程-照片03】謝師傅準備將餡包到麵團裡面


【火車票餅製作過程-照片04】準備將包好餡的材料放進模具鐵框裡


【火車票餅製作過程-照片05】材料放進模具鐵框中並且壓平


【火車票餅製作過程-照片06】準備好火車票圖騰模具


【火車票餅製作過程-照片07】小心翼翼將火車票餅模具蓋在糕餅上


【火車票餅製作過程-照片08】剛蓋好章的火車票餅


【火車票餅製作過程-照片09】各位應該有發現照片上方還有許多空模具,謝老闆說:每次生產糕餅都會計算好每天販售的數量,再加上網路的訂購單,產量剛好就好,雖然一次製作省時省工,但唯有堅持品質顧客才能吃到最新鮮的火車票餅!


【火車票餅製作過程-照片10】火車票餅準備烘焙囉!


【火車票餅製作過程-照片11】放置爐具中的火車票餅!


【火車票餅製作過程-照片12】將爐具門關起來,準備進行烘烤!


【火車票餅製作過程-照片13】火車票餅烘焙好囉!


【火車票餅製作過程-照片14】火車票餅脫完衣服囉!(脫膜)


【火車票餅製作過程-照片15】火車票餅大功告成囉!


【火車票餅製作過程-照片16】最後再進行包裝裝盒,就大功告成囉!


謝老闆說:他的產品連桃園國際機場也有在販售,而且許多老顧客每年過年過節都訂購數量不少,如果網友想品嚐一下火車票餅萬一又沒辦法到集集小鎮來,也可以透過網路訂購,如有大量訂購,需要提早預約喔!否則每年過年過節都供不應求。

【集集火車票餅】
訂購專線:049-2760770
傳真專線:049-2760855

訂購網址:http://gigicookies.pgo.tw
訂購單下載網址:http://gigicookies.pgo.tw/?id=349#pgo











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